{"id":4222,"date":"2022-05-10T10:43:19","date_gmt":"2022-05-10T08:43:19","guid":{"rendered":"https:\/\/client.jc-gien.fr\/domaine-bel-air\/?page_id=4222"},"modified":"2022-10-19T10:23:34","modified_gmt":"2022-10-19T08:23:34","slug":"notre-philosophie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dombelair.com\/fr\/notre-philosophie\/","title":{"rendered":"Notre philosophie"},"content":{"rendered":"\n
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Notre Domaine, engag\u00e9 dans les d\u00e9marches
environnementales, est certifi\u00e9 HVE 3<\/h2>\n

Ce dispositif de certification environnementale est issu du Grenelle de l\u2019environnement.<\/strong>
\nIl permet d\u2019identifier et de valoriser les pratiques respectueuses<\/strong> de l’environnement
\net porte sur des th\u00e9matiques cl\u00e9s : la biodiversit\u00e9, la gestion de la fertilisation et des ressources en eau.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n <\/a>\n\n <\/div>\n \n <\/div>\n\n \n \n \n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Valeurs, Exigence, Esprit <\/h2>\n

Travail de la Vigne, Vinification, Secrets de Fabrication & Mise en bouteilles<\/p>\n<\/div>\n \n En savoir +<\/a>\n En savoir –<\/a>\n

Le travail \u00e0 la vigne<\/strong><\/p>\n

Depuis toujours, nous observerons nos vignes afin de raisonner au mieux la protection de la culture et de nos terroirs.<\/p>\n

Chaque ann\u00e9e,\u00a0la recherche de l\u2019\u00e9quilibre vital de la vigne\u00a0est une qu\u00eate. Il oscille entre m\u00e9thodes novatrices dans des vignes restructur\u00e9es, et tradition dans de tr\u00e8s vieilles vignes r\u00e9put\u00e9es, toujours dans un \u00e9cosyst\u00e8me o\u00f9 la biodiversit\u00e9 est favoris\u00e9e.<\/p>\n

Notre Domaine, engag\u00e9 dans les d\u00e9marches environnementales, est certifi\u00e9 HVE 3<\/strong>\u00a0: ce dispositif de certification environnementale est issu du Grenelle de l\u2019environnement.<\/p>\n

Il permet d\u2019identifier et de valoriser les pratiques respectueuses de l’environnement et porte sur des th\u00e9matiques cl\u00e9s : la biodiversit\u00e9, la gestion de la fertilisation et des ressources en eau.<\/p>\n

Nos engagements environnementaux demeurent le ma\u00eetre-mot de toutes nos activit\u00e9s sur le domaine et nous nous effor\u00e7ons constamment \u00e0 r\u00e9duire notre empreinte carbone.<\/p>\n

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Vinification, Secrets de Fabrication<\/strong><\/p>\n

La m\u00e9thode de vendange du Domaine de Bel Air est immuable. Le temps venu, le personnel s\u2019\u00e9toffe et ce sont 40 \u00ab\u00a0coupeurs\u00a0\u00bb qui arpentent le vignoble en qu\u00eatant les grains arriv\u00e9s au stade optimum de maturation.<\/p>\n

En moyenne, il faut compter trois \u00e0 quatre semaines de vendanges. C\u2019est en cuves que s\u2019effectue la fermentation, la phase la plus d\u00e9licate et la plus myst\u00e9rieuse de l\u2019\u00e9laboration du vin. La ma\u00eetrise des temp\u00e9ratures est essentielle : elle permet de conserver les ar\u00f4mes et la finesse de chaque terroir. La vinification traditionnelle offre des vins fruit\u00e9s, aromatiques et croquants. Elle consiste en une mac\u00e9ration semi-carbonique.<\/p>\n

Le pressurage pneumatique apporte \u00e9galement toute la douceur n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019extraction de jus d\u2019une grande puret\u00e9. Chaque cuve est identifi\u00e9e et les lots sont suivis tous les jours par le ma\u00eetre de chai du domaine afin de contr\u00f4ler tous les param\u00e8tres analytiques de la fermentation. Avec les mo\u00fbts les plus actifs, elle peut ne prendre que deux semaines. Avec d\u2019autres, plus calmes, elle peut durer six semaines. La fermentation s\u2019arr\u00eate naturellement.<\/p>\n

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Mise en bouteilles<\/strong><\/p>\n

C\u2019est au cours des mois suivants que le vin sera mis en bouteille dans les meilleures conditions techniques. Une fois mis en bouteille avec le plus grand soin, il convient de proc\u00e9der \u00e0 l\u2019habillage minutieux des flacons. \u00c9tiquette, capsule, le vin est enfin habill\u00e9 de ses habits de lumi\u00e8re.<\/p>\n<\/div>\n \n

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La Terre, la Vigne, l\u2019Homme <\/h2>\n

Les rangs de vignes en coteaux couvrent les monts du Beaujolais<\/strong> \u00e0 une altitude moyenne de 300 m\u00e8tres, avec des sommets qui culminent \u00e0 plus de 600 m\u00e8tres d\u2019altitude.<\/p>\n

Ce type de viticulture<\/strong> est h\u00e9ro\u00efque<\/strong> car l\u2019implication et l\u2019effort de l\u2019Homme sont accentu\u00e9s par la difficult\u00e9 impos\u00e9e par la montagne. Elle se pratique \u00e0 des altitudes de plus de 500 m\u00e8tres ou sur des fortes pentes de plus de 30 %.<\/p>\n

Chaque talent de notre \u00e9quipe d\u00e9ploie son savoir-faire et sa sensibilit\u00e9 au travers des vins du Domaine de Bel Air.<\/p>\n<\/div>\n

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L\u2019Esprit de Partage<\/h2>\n

Faire du vin c\u2019est avant tout le partage d\u2019une\u00a0passion<\/strong>.
\nC\u2019est faire d\u00e9couvrir des\u00a0savoir-faire<\/strong>, des\u00a0techniques<\/strong>, des\u00a0connaissances<\/strong>\u00a0sur la viticulture et l\u2019\u0153nologie.<\/p>\n<\/div>\n \n En savoir +<\/a>\n En savoir –<\/a>\n

La Beaujonomie<\/strong>, c\u2019est plus qu\u2019un concept, c\u2019est une philosophie, un \u00e9tat d\u2019esprit, qui pr\u00f4ne l\u2019esprit de partage, l\u2019\u00e9change et la d\u00e9couverte. Associ\u00e9es au Beaujolais, les valeurs de la Beaujonomie sont universelles et r\u00e9sonnent aujourd\u2019hui particuli\u00e8rement aupr\u00e8s des contemporains, lesquels recherchent, au-del\u00e0 du virtuel, de la sociabilit\u00e9 concr\u00e8te.<\/p>\n

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Le partage de la table :<\/strong> Grande tabl\u00e9e ou table d’h\u00f4te dans un d\u00e9cor simple et chic \u00e0 la fois.<\/p>\n

Le partage du vin :<\/strong> Beaujolais de Caract\u00e8re servi en magnum et accompagn\u00e9 d’un r\u00e9cit sur le domaine.<\/p>\n

Le partage du plat :<\/strong> Plats \u00e0 partager entre les convives, servis d’abord par le ma\u00eetre des lieux et dont les invit\u00e9s peuvent ensuite se resservir eux-m\u00eames.<\/p>\n<\/div>\n \n

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Notre Gamme de vins<\/p>

Partout dans le monde, on craque pour nos \u00e9l\u00e9gants vins.
\nD\u00e9licats, simples et d\u00e9licieux<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n \n\n\n