Méthodes de vinification


Les grands vins doivent être fidèles à leurs terroirs, c’est pourquoi nous avons décidé de les laisser s’exprimer au travers de nos vinifications.
Pour cela, le raisin doit être parfait, ramassé à la main, puis trié par les vendangeurs.  Afin de rentrer dans nos cuves uniquement des raisins de très belle qualité, deux tris supplémentaires pourront être réalisés, selon les millésimes.

Une fois le raisin encuvé, nous privilégions les vinifications douces et longues, ou chaque cru sera élaboré avec précision et passion, selon son terroir, à l’aide de matériel moderne et performant (régulation des températures, pressurages pneumatiques).

Une période d’élevage de 6 à 18 mois sera réalisée en cuves ou en fûts de chêne, selon les cuvées




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